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| 我家最愛可事前大量制作的澱粉主食之一 芝麻葉螺旋麵沙拉 |
採買完了，家裏有了材料。然後呢？認命的在晚餐前一到二小時前進厨房？No No No！看完這篇，晚餐不再是囘家後才關厨房一二個小時的苦差事！
傳統上，我們在學做菜都是一道一道學。程序是首先挑選食材，清洗，切，醃，最後用某種熱源煮熟。學習做菜時也只能這樣，因為不這樣，大家大概會搞混，然後放棄失敗。對於一個有經驗的廚師，他們會從需煮最久的菜開始。但，這樣就不用在厨房裏一二個小時了嗎？就算手脚很快，大概還是難逃一個多小時。我相信還有很多其它方法可以加速準備晚餐。至少，不用在厨房裏一直連續呆一二個小時。
每個人都有不同的可用時段，也有特別喜歡吃的東西。因此，應按着不同菜餚的特性和有空的時間裏準備。一般有這三種類型的準備時間點：
1.在周末時準備：這個準備時間點對有工作媽媽來說是一個很好的方法，因為在周末有比較多沒壓力的時間：
*大量準備可即食冷藏包或冷凍包(熟食)，例涼拌黃瓜、冷凍滷豬脚
*大量準備冷凍烹飪包(生食) - 冷凍烹飪包適合慢燉鍋料理，例中式紅燒牛肉、紅酒燉肉
*大量準備冷藏烹飪包(生食)- 洗净和切，例洗净和切根莖蔬菜和蒜頭切片
2.白天沒有時間的媽媽，建議在前一天晚上準備 ：
*要醃的料理，例美式炸雞、日式味磳鮭魚
*涼拌菜，例涼拌苦瓜
*大量準備冷藏烹飪包 - 洗净和切，例洗净綠葉蔬菜和蒜頭切片
3.分段式的準備餐點，對有年幼孩子的全職媽媽來說很重要。在每樣小任務上花10分鐘，可以讓自己比較自在和少點壓力：
*準備冷藏備菜 - 洗净和切，例洗净綠葉蔬菜和蒜頭切片
*短時間醃入味的料理，例熱炒的肉絲、清蒸魚
看完後，有人可能會說，一項任務應集中處理的效率會更高。因為準備晚餐是一項任務，所以要一次做完？我反對這個說法。對於有年幼孩子的媽媽來說，幾乎是不可能有15分鐘沒有被打擾的時間，所以半小時以上的烹飪時間反而是沒有效率的。因此，我認為將烹飪任務分解為清洗、切、醃泡等小任務，因不時間短而一口氣做完小任務，對媽媽是比較沒有壓力的。對於孩子在學校的媽媽來說，在晚餐不用一口氣花多於半小時，感覺更清鬆一些。
我希望每個人都可以嘗試細分烹飪任務時間的方法，一起討論在短時間上菜感覺。
延深閱讀
膳食計劃首部曲 ： 一周菜單
膳食計劃二部曲 ：採買清單
膳食計劃四部曲 ：晚餐前的戰鬥時間
